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LES RECETTES DU PESQUIÉ

TARTE AUX POMMES

Préparation 20mn

Cuisson 40mn

Ingrédients / pour 6 personnes
1 rouleau de pâte sablée                          20 cl de crème liquide
3 à 4 pommes golden                                1 pincée de canelle
3 oeufs                                                   1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation
Déroulez, étalez et piquer la pâte dans un moule à tarte.
Pelez, vider et coupez en fines tranches les pommes.
Posez-les sur la pâte en rosace.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la crème et la cannelle.
Versez le mélange sur les pommes.

Cuisson

Mettez au four à 210°C (thermostat 7) pour 40 minutes environ.
Vers la fin de la cuisson, répartissez sur la tarte le sucre vanillé et remettez au four pour caramélisé.

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CLAFOUTIS AUX RAISINS

Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)
750 g de raisin muscat                   125 g de sucre
200 g de farine                             25 cl de lait
125 g de beurre                           4 oeufs
2 cuillères à soupe d'acool au choix

Préparation

Lavez et égrener le raisin.
Séchez les grains dans un torchons.
Tamisez la farine dans un saladier.
Versez au centre les oeufs battus, le sucre et le beurre fondu.
Mélangez la pâte à la cuillère et incoroporez le lait tiède en remuant bien.
Eparpillez les raisins dans un plat à four beurré.
Mouillez avec l'alcool choisi puis versez la pâte.

Cuisson
Faites cuire 35 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
Dégustez tiède ou froid selon les goûts.

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CHAUSSONS AUX POMMES

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes)
1 pâte feuilletée 4 à 5 pommes
1 pâte brisée 1 jaune d'oeuf

Préparation

Epluchez et enlever les pépins des pommes.
Faire dorer les pommes à la poêle.
Etaler la pâte brisée sur 1 tôle et y mettre les pommes dorées (laisser 2 cm de bordure).
Prendre la pâte feuilletée et la disposer sur les pommes puis souder les bords des 2 pâtes.
A l'aide d'une fourchette, faire de petits trous sur la pâte feuilletée et badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuisson
Mettre au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 15 à 20 min.

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SALADE POMMES KIWIS

Préparation 30 minutes
Cuisson 3 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)
100 g d'amandes effilées                       2 pommes Jonagold
le jus d'un citron                      2 pommes Pink Lady
5 kiwis                                              300 g de truite fumée
2 pommes Granny Smith                       20 cl de crème fraîche

Préparation

Faire griller les amandes effilées dans une poêle avec revêtement anti-adhésif.

Pendant qu'elles refroidissent,couper les kiwis épluchés en tranches,puis couper les tranches en quatre. Verser dans un saladier.

Couper la truite fumée en fines lanières. Ajouter au saladier.

Couper les pommes lavées avec la peau en huit tranches égales.
Enlever le trognon. Débiter les tranches de pommes en petits triangles d'un centimètre d'épaisseur dans le saladier et arroser aussitôt du jus de citron.

Ajouter les amandes et la crème, mélanger et réserver au frigo.

Servir frais.

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SOUPE DE FRAISES

Préparation 20 minutes
Cuisson : Aucune

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 kg de fraises 3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
2 cuillères à soupe jus de citron 15 à 20 feuilles de menthe

Préparation
Ciseler les feuilles de menthe.
Laver et équeuter les fraises.
Mixer ou écraser les fraises
Ajouter le jus de citron, le sucre de canne et la menthe finement hachée.
Placer au réfrigérateur pendant deux heures

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